تحضير الشيش برك باللبن الحامض
المقادير
العجينة
- كوبين من الدقيق
- 1 كوب ماء
- رشة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الحشوة
- 1/4 كيلو لحم مفروم
- 1 حبة بصل متوسطة مفرية
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
- رشة ملح وفلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات
- رشة جوزة الطيب
- رشة قرفة
اللبن
- 1 ليتر لبن حامض (الروب أو الزبادي)
- 1 ملعقة صغيرة نشا
- 1/2 كوب ماء
- 3 فصوص ثوم مهروس
- ملعقتين كبيرتين كسبرة خضراء مفرية طازجة
- ملح وفلفل
- مكعب مرق دجاج
طريقة التحضير
تحضير الحشوة
- ضعي الزيت والبصل في طاسة قلي على نار متوسطة حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى ينضج ثم تبلي بالملح والفلفل والبهارات والقرفة.
تحضير العجينة
- في وعاء للعجن، ضعي الدقيق والملح مع الماء واعجني للحصول على عجينة لينة نوعًا ما وقابلة للفرد. ثم أتركيها لترتاح 30 دقيقة تقريبًا.
- إفردي العجينة حتى تصبح رقيقة وقطعيها دوائر متوسطة الحجم بقطاعة أو فنجان متوسط الحجم.
- ضعي بالملعقة جزء من الحشوة في منتصف كل دائرة وأغلقي مثل شكل القطايف.
- شكلي كل حبة على شكل هلال بلفها على الإصبع.
تحضير اللبن
- في وعاء للطهي، ضعي اللبن الحامض على النار مع مكعب المرق حتى يغلي.
- أضيفي قطع الشيش برك للبن أثناء الغليان وحركي برفق وباستمرار.
- أتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، وأضيفي الثوم، ثم أبعديه عن النار.
- ضعي الشيش برك في أطباق التقديم وقدميه ساخنًا مع رشة كسبرة طازجة. بالهنا والشفا.
