طريقة تجفيف الزنجبيل
تجفيف الزنجبيل بالشمس
هناك عدّة خطوات يتمّ اتّباعها لتجفيف الزنجبيل بالشمس، وهي:
- غسل الزنجبيل بالماء البارد؛ لإزالة الأوساخ العالقة به.
- تقشير الزنجبيل باستخدام آلة تقشير البطاطا.
- تقطيع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة، وذلك باستخدام سكين حادة أو مبشرة الجبن.
- توزيع الزنجبيل على طبقة واحدة فوق ورقة زبدة.
- وضع الزنجبيل على طاولة المطبخ، أو في الشمس على أن يكون المناخ جافاً ومشمساً، مع الحرص على تقليبه يومياً، حيث يستغرق تجفيفه من ثلاثة أيام إلى أكثر من أسبوع ليجفّ تماماً.
- تخزين الزنجبيل الجاف في وعاء محكم الإغلاق، وفي مكان بارد، وجاف، ومظلم، كما ويمكن تخزينه بعد أن يتمّ طحنه حتى يتم الحصول على مسحوق الزنجبيل.
تجفيف الزنجبيل بالفرن
- يُمكن تجفيف الزنجبيل بمجفّف الطعام أو الفرن على درجة حرارة منخفضة لا تزيد عن 150 فهرنهايت، علماً أنّ هذه العملية تستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين.
- الحرص على تفقّده كلّ 15-20 دقيقة، للتأكّد من عدم احتراقه.
- عند التأكّد من أنّه قد تمّ تجفيفه تماماً، يُزال من الفرن أو المجفّف، ويُترك حتى يبرد.
- لا بد من تفحّصه قبل أن يبرد، ففي حال كان غير جافاً، فيجب إعادته إلى مجفّف الطعام حتى يكتمل تجفيفه، لأنّ الرطوبة المتبقية يمكن أن تسبّب العفن.
- يُمكن أيضاً تخزين شرائح الزنجبيل الجيدة لعمل شاي الزنجبيل، حيث يبقى صالحاً لمدّة تصل من 5-6 أشهر.
طريقة حفظ الزنجبيل
يمكن حفظ الزنجبيل على فترات، وهي كالآتي:
- تخزين الزنجبيل في الثلاجة لمدّة ثلاثة أسابيع أو أقل: يُفضل تخزينه كما هو دون تقشيره، ففي حال تمّ تقطيعه، فلن يبقى لفترة طويلة، ولتحقيق أطول مدّة من وقت التخزين، يتم وضعه في كيس الفريزر، ثمّ الضغط عليه ليخرج الهواء من الكيس، ومن ثمّ وضعه في الثلاجة، أو من الممكن وضعه في كيس من الورق، إلا أنّه يبقى بهذه الطريقة مدّة أسبوع فقط.
- تخزين الزنجبيل لمدّة عام أو أكثر: حيث يُحفَظ بقشرته في أكياس التجميد، ويوضع في الفريزر، وفي حال الرغبة في استخدامه، يتمّ قطع القليل منه، ثمّ إرجاعه إلى الفريزر قبل أن يذوب الثلج عنه، فالزنجبيل المجمّد يُعدّ أسهل للتقشير.
