طريقة عمل عجينة الكريب
المقادير
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر
- كوب من الماء الدافىء
- كوب من الحليب السائل
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتى
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق جيدا بالمنخل للتأكد من عدم وجود أى شوائب به كما عودناكم فى المقالات السابقة.
- نحضر وعاء عميق ويكون خاص بالعجن ثم نضع به الدقيق المنخول.
- نحضر قدر مناسب ونضع به كوب من الحليب السائل ولكن بعد غليه والتأكد من قتل الجراثيم والميكروبات التى توجد به فقد يهمل عدد كبير منا هذه النقطة ولكن يجب أخذها فى الإعتبار كنوع من الأمان.
- نضيف كوب من الماء الدافىء إلى الحليب.
- نضيف ثلاث حبات كبيرة من البيض إلى الماء والحليب ولكن بعد كسره فى طبق جانبى واحدة تلو الأخرى لأنه أحيانا يكون فاسد ويفسد المكونات جميعها.
- ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من السكر.
- نخفق المكونات سويا بالمضرب السلك حتى تختلط مع بعضها ونحصل على خليط متجانس.
- نضيف الخليط السابق إلى الدقيق ونعجن المكونات سويا باليد أو نتابع التقليب بإستخدام المضرب حتى نحصل على عجينة شبة سائلة مثل عجينة الزلابية ومن الممكن إضافة القليل من الحليب أو الماء إذا كانت العجينة متماسكة.
- نغطى عجينة الكريب ونتركها جانبا لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتاح قليلا.
- بعد مرور الوقت على عجينة الكريب نحضر مقلاة ويفضل أن تكون من التيفال أو أى نوع أخر لا يلزق به الخليط.
- ندهن المقلاة بالقليل من الزيت النباتى ولا يفضل الإكثار من الزيت لأن العجينة لا تحتاج ذلك.
- نضع المقلاة على نار هادئة جدا ونتركها حتى تسخن ويسخن الزيت قليلا.
- نحضر عجينة الكريب ونأخذ مقدار مغرفة من العجينة ويجب أن تكون متوسطة الحجم أو بحجم المقلاة حتى لا يكون الكريب سميك.
- نفرد العجينة فى المقلاة من خلال تدويرها باليد أو بإستخدام أى ألة مناسبة بحيث يتم توزيعها فى جميع جوانب المقلاة.
- نترك الكريب على النار حتى ينضج تماما ويكتسب اللون الذهبى مع التقليب على الجانب الأخر.
- بعد نضج الكريب نرفعه من المقلاة ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
- نغطى الكريب بقطعة قماش نظيفة بحيث يظل طريا ولا يفضل تغطيته على الفور بعد رفعه من على النار حتى لا يعجن.
- نكرر هذه الخطوة حتى تنتهى عجينة الكريب الموجودة.
- يصبح الكريب جاهزا الأن ويمكن حشوه بحشوات مختلفة سواء حلو أو حادق.
